醃製食品是客家飲食文化不可或缺的一部分，早年客家人利用農休期間種植芥菜，並將其醃漬成可以保存的菜餚，依照乾燥程度不同分為酸菜、福菜及梅干菜，另外像是豆腐乳、鳳梨醬、豆鼓、紅麴等，也都是客家常見的醃製品，並以此發展成各種健康又美味的客家料理。

成立超過二十年的龍宏醬業，把客家人與台灣民間流傳下來的醬菜，以傳統工法釀造，讓傳統的老味道持續飄香。

龍宏醬業董事長鄭日漢，為了尋找記憶中的古早味，早年開著小發財車，在新北市新店、安坑、十分一帶，向當地的老阿嬤們學習傳統工法，釀造豆腐乳、醃冬瓜、醃薑等醬菜及醬料，一步一腳印創建了自己的醬業王國，後來他回家鄉雲林縣林內鄉設立工廠，因為雲林位於濁水溪源頭水質佳，加上氣候、土壤等條件，非常適合釀造醬菜及醬料，雲林西螺一帶一直也是台灣生產醬油的大本營。

龍宏的產品種類非常豐富，包括豆瓣醬、珍珠醬、梅子醬、桔子醬、米豆醬、糖醋良京、豆腐乳、黑豆蔭油、蔭醬鳳梨、蔭醬冬瓜、香椿醬、蔭瓜、剝皮辣椒、樹子粒、紫蘇梅、嫩薑、酸菜、榨菜、香脆筍等上百種，雖然採用自然發酵比較費工，成本也較高，但堅持不添加防腐劑、色素等化學添加劑，保留了記憶中的好味道。

龍宏為了確保產品品質，還自行設立豆蒲廠，豆蒲是釀製過程不可或缺的原料，從上游原料到下游生產一手包，可以做好完整的把關。因為採用自然發酵及傳統釀造工法，龍宏的產品無法速成，例如黑豆蔭油就是利用100%純黑豆在甕缸釀造，讓每一粒黑豆都經歷春夏秋冬四季的自然日曝，時間比一般市售醬油長很多，因此價格比市面上的同類產品略高，但因為口感香醇甘甜，顧客還是願意多掏一些錢買到安心好吃的東西。

龍宏的有些產品，像是桔子醬、榨菜，來自於桃竹苗的客家庄。桔子醬是客家料理中非常獨特的醬料，每年十二月到隔年過年前，是盛產桔子的季節，過去北部客家人­幾乎家家戶戶都會自己製作，拿來沾白斬雞、五花肉可以解除油膩，沾蘿蔔糕、燙青菜也非常對味，還可泡熱開水喝，可以化痰止咳、補中解鬱，消食散寒。

龍宏的產品，不僅打入台灣各地的傳統市場與特產店，也透過貿易商銷往香港、東南亞、澳洲等處，讓這些記憶中的老味道，隨著瓶罐傳向所有有華人的地方。

店家：龍宏醬業
負責人：鄭日漢
營業項目：傳統醬菜及醬料
營業時間：9:00AM~ 5:00PM
地址：新北市土城區中華路一段56巷25號
電話：02-22664559